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【名称】
いわて きたかみ牛 すき焼肉

【内容量】
岩手県北上市産いわて牛A4~5 4~5人前(500g)

【賞味期限】
出荷日より30日間 ※解凍後はお早めにお召し上がりください

【原材料】
岩手県北上市産いわて牛A4~5

【保存方法】
要冷凍-18℃以下

【お召上がり方】
1.素材の良さゆえの「シンプル焼肉」 まずは何もつけずにいただいてみましょう。
高級な牛肉は脂質の甘みがあるので、そのまま食べても非常に美味しく、牛肉の旨みがダイレクトに伝わってきます。 次に、塩だけでいただきます。
岩塩やミネラルを含む海水を煮詰めて作った粗塩など、使う塩にこだわるのもおすすめです。
焼く前の牛肉の片面にかるく振り、焼いた後は少しだけつけていただきます。
塩分が牛肉の旨みを引き出し、肉本来の旨みをガツンと感じられる食べ方です。 
素材の良さを味わいつくしたら、今度はタレをつけて。そのほか、胡椒やわさびしょうゆなど、味付けを変えることで変化する高級牛肉の焼肉を堪能できます。 

2.しゃぶしゃぶならぬ「焼きしゃぶ」 しゃぶしゃぶのようにお湯にくぐらせたり、焼肉のように焼いたりではなく「炙る」感覚の「焼きしゃぶ」はいかがでしょう。 
しゃぶしゃぶといえばタレですが、ここでもやはり、まずは塩でいただいてみましょう。また、少し変わりダネですが、柚子胡椒やマスタードなどは意外なほど牛肉に良く合います。

【解凍方法】
1.冷凍された牛肉は、低温でゆっくりと解凍するのが鉄則。
冷蔵庫内での自然解凍は、とても簡単で安全な方法。この方法が、すべての解凍の基本となります。冷蔵庫の中で、ゆっくり、じっくり解凍することにより、お肉の旨みである肉汁もほとんど出さずに、品質を保ったまま解凍できます。

2.調理する前には常温に戻すのがオススメ。
解凍したばかりの牛肉を、いきなり調理してしまうのは要注意。牛肉がまだ冷たいと加熱温度の差が大きくでてしまうため、お肉が硬くなったり焼きムラができてしまう可能性も。自然解凍できたら、調理する30分ほど前に冷蔵庫から出して室温に戻しておくと、品質を損なうことなく、より柔らかくて美味しい牛肉を召し上がる事ができます。

【JANコード】
4980261200028

【販売者】
株式会社オリーブガーデン(沖縄県国頭郡恩納村)

メーカー名西部開発農産
原産国名日本
産地直送岩手県
商品説明

やわらかく、おいしい、
 北の上質な牛肉「きたかみ牛」
「きたかみ牛」は、北上山系の綺麗な水、澄み切った爽やかな空気、そして雄大な山など自然に恵まれた清らかな土地で毎日おいしい餌、綺麗でおいしい水をたっぷりといただき、熟練された畜産農家の情熱と高い肥育技術で育てられた4等級以上の黒毛和牛のことを言います。
首都圏ではすでに絶大な評価を受けています。
平成22年7月に開催された第12回全農肉枝肉共励会で、全国から出品された300頭の中で「きたかみ牛」が肉質日本一を受賞するなど、肉質は全国トップレベルです。
平成30年4月17日(火)、東京芝浦にある東京都中央卸売市場食肉市場において「第18回いわて牛後継者枝肉研究会」が開催されました。

いわて牛後継者枝肉研究会は、次世代を担う45歳までの生産後継者が肥育技術と肉質の向上を目指し、毎年開催していますが、今回で18回目となります。
今回、いわて牛36頭が上場し、北上市の生産者からは3頭が出品しておりましたが、その中で1位と2位にあたる最優秀賞と優秀賞を「きたかみ牛」が受賞しました。
弊社からの出品は今回はありませんでしたが、同じ「きたかみ牛」の生産者仲間がいわて牛の生産者の中でも肥育レベルの高さが認められたことは非常に嬉しく思います。
また、「きたかみ牛」の品質の高さが高く評価された結果でした。
いわて牛の中で北上市の生産者が肥育した牛で4と5等級のものを「きたかみ牛」と言いますが、同じ北上市の生産者としてこれからも品質の高い「きたかみ牛」を生産できるようお互いに切磋琢磨し、努力・精進し続けていきたいと思います。
その様な超希少牛のため、突然の品切れが生じることがございます。予めご了承ください。
超贅沢な「きたかみ牛」すき焼きを是非ご賞味ください。贈り物にもぴったりです。

すき焼きの割り下作り、醤油・みりん・砂糖・水の割合がポイント
1.二人前の場合、醤油を200cc、みりんを150cc、砂糖を100cc、水を50ccでおいしい割り下ができます。また、酒を50gと昆布1枚を割り下の素材に加えても良いでしょう。混ぜ合わせた割り下にひと煮立ちさせたら火を止めておきます。
2.すき焼き鍋に牛脂を入れて熱し、ネギから焼きます。焼き色がついたら、1/3程度の肉を入れて香ばしさが立ち、色が変わったら残りの白菜、しらたき、焼豆腐、にんじん等のお好みの野菜と割り下を入れて蓋をして煮ます。
3.にんじんに火が通ったところで残りの牛肉を入れてほぐしながら煮て、火が通ったらおいしいすき焼きの出来上がりです。

納品書についてお買い上げ明細書は、お荷物に同封いたしません。
領収書について領収書発行ご希望の方は、ご注文前にこちらをご確認ください。


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  • 感染症, 糖尿病・代謝性疾患ならびに肝炎・免疫疾患の発症機序の解明につながる基礎的研究をはじめ、 先駆的な診断・治療法の開発を目指す橋渡し研究ならびに臨床研究を行い、それらの成果を通じて国際社会に貢献すること。
  • 新興・再興感染症及びエイズ等の感染症
  • 糖尿病・代謝性疾患
  • 肝炎・免疫疾患
研究所
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プロジェクト研究